H HORECA καταφέρνει κάθε χρόνο να με εκπλήσσει, έχει περάσει το μήνυμα πιο ηχηρά απ’ ότι το περνάμε εμείς οι ξενοδόχοι ότι στην οικονομία της φιλοξενίας υπάρχουν τόσα επαγγέλματα έξω από του ξενοδόχου που θα έπρεπε να έχουμε ίσως το βλέμμα μας πρώτα σε αυτούς. Νομίζω ότι η HORECA όχι μόνο αναβαθμίζει το τουριστικό προϊόν αλλά του δίνει ακριβώς τη διάσταση που πρέπει να έχει.